• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
• Épluchez le potimarron (comptez-en environ ¼ par personne, pas plus !) avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en petits morceaux.
• Ciselez l'oignon et l'ail.
• Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés (voir CONSEIL).
• Effeuillez et ciselez la sauge.

CONSEIL: Ne cuisez pas toutes les pommes de terre, sinon le ratio purée/viande sera déséquilibré. Conservez le reste pour faire une soupe.

• Placez les pommes de terre, la sauge et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur, salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• Conservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez le tout en purée avec un presse-purée.
• Ajoutez le beurre, salez et poivrez (selon votre goût). Mélangez bien.

CONSEIL: Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson si votre purée est trop épaisse.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min.
• Ajoutez ensuite la viande hachée, le concentré de tomates, le sucre et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
• Salez, poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne.

• Répartissez la farce au bœuf dans un plat à four.
• Étalez la purée au potimarron par-dessus et saupoudrez de gouda râpé.
• Enfournez 8-10 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d’olive. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

• Servez le gratin dans les assiettes.
• Accompagnez-le de la salade.