*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préchauffez le four à 220°C en mode grill.

*Épluchez environ ¼ de butternut par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en petits morceaux.

*Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés.

*Effeuillez et ciselez la sauge.

CONSEIL: N'utilisez pas toutes les pommes de terre, sinon le ratio purée/viande sera déséquilibré. Conservez le reste pour faire une soupe ou des potatoes par exemple.

*Placez les pommes de terre, la sauge et le butternut dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur et salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

*Conservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez le tout en purée avec un presse-purée.

*Ajoutez le beurre et salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien. Vous pouvez ajouter un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité.

*Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min.

*Ajoutez ensuite la viande hachée, le concentré de tomates, le sucre et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Salez, poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne.

*Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.

*Étalez la purée au butternut par-dessus et saupoudrez de gouda râpé.

*Enfournez 8-10 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.

*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d'huile d’olive. Salez et poivrez.

*Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

*Coupez le gratin en parts pour qu'il refroidisse plus vite et servez-les dans les assiettes.

*Accompagnez-les de la salade.