• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Après avoir lavé le poireau, coupez-le en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Coupez le bleu en petits dés.

• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le poireau, l'oignon et l'ail ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites revenir 7-8 min, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.

• Ajoutez les gnocchi (voir L'ASTUCE) à la poêle et faites-les revenir 2-3 min à feu moyen, puis versez la crème et les dés de bleu.
• Râpez la noix de muscade par-dessus (selon votre goût).
• Mélangez 3-4 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène.
• Salez légèrement et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez les gnocchi plus croustillants, avant de les ajouter aux légumes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y les gnocchi et 2 cs d'eau par personne. Couvrez et faites-les revenir 2-3 min. Ôtez le couvercle et faites cuire 1-2 min de plus sans couvercle. Remuez souvent.

• Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez, puis servez la salade dans les assiettes.
• Présentez les gnocchi en sauce à côté.
• Saupoudrez de noix concassées.