• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Placez les boulettes thaï sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les directement 12-15 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Râpez l’ail (ou ciselez-le) et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau. 
• Épépinez le poivron, coupez-le en fines lanières et la courgette en fines demi-lunes.

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les nouilles.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol et la moitié de l’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, le gingembre et la moitié de l'ail 2-3 min. 
• Ajoutez le poivron et la courgette et faites revenir le tout 7-10 min en remuant souvent. Poivrez.
• Pendant ce temps, ciselez les herbes. 

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler rapidement des herbes, pressez-les ensemble en les roulant fermement, puis avec un couteau éminceur, réalisez un mouvement de va-et-vient pour en faire de très petits morceaux.

• Faites cuire les nouilles 2 min dans la casserole. Égouttez-les.
• Dans un petit bol, mélangez la sauce soja ainsi que le reste d’ail et d’huile de sésame avec, par personne : ⅓ pot de beurre de cacahuètes et 2 cs d’eau. 
• Déglacez le contenu du wok en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
• Ajoutez les nouilles et la sauce au beurre de cacahuètes au wok. Faites réchauffer 1-3 min à feu moyen.

• Servez les nouilles et leurs légumes dans des assiettes creuses ou dans des bols. Placez les boulettes thaï par-dessus.
• Saupoudrez avec le vert de l'oignon nouveau (selon votre goût) ainsi que les herbes ciselées.