Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

_Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur.

_Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

_Épluchez la carotte.

_Taillez de longs rubans de carotte et de concombre avec un éplucheur (terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux).

_Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique (voir CONSEIL) et d'huile d'olive ainsi que ½ cc de miel par personne. Salez et poivrez.

_Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et la carotte. Mélangez bien.

CONSEIL: Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou de Xérès.

_Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le paprika, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine.

_Battez l’œuf dans une troisième assiette.

_Coupez les filets de lieu en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 morceaux par personne. Salez et poivrez-les des deux côtés.

_Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.

_Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le lieu pané après cuisson.

_Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.

_Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poisson 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.

CONSEIL: Pour vérifier que l’huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.

_Servez les frites et le lieu pané dans les assiettes.

_Placez la sauce ravigote et la salade à côté.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Un restaurant où l’on vend du fish and chips se nomme en anglais fish-and-chip shop, ou encore, familièrement, chippy.