• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Emiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole.
• Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quartiers.
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes.

• Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 minutes.
• Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons et le poireau 4-6 minutes. Salez et poivrez.
• Remuez régulièrement.

• Pendant ce temps, saupoudrez les deux côtés du filet de poulet avec, par personne : 1 cc de gomasio et ½ cc d'origan.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites-y dorer le filet de poulet sur tous les côtés 3-5 minutes. Il ne devrait pas être complètement cuit à ce stade.

• Ajoutez les champignons, le poireau et la crème à la poêle. Couvrez, et laissez cuire 2-6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au milieu. Salez légèrement et poivrez.
• Retirez le couvercle et faites cuire encore 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce réduise.

CONSEIL: Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps. Si elle cuit trop, le poulet deviendra très sec et vous n'aurez pas assez de sauce pour napper le plat.

• Répartissez le riz dans les assiettes et placez le poulet par-dessus. Nappez avec la sauce aux champignons et à la crème.
• Saupoudrez de gomasio selon votre goût.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le gomasio, issu de la cuisine japonaise, est utilisé comme assaisonnement. Il est composé de 90 % de ‘goma’, ou graines de sésame et de 10 % de ‘sio’, sel de mer.