• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz et les haricots verts.
• Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole.
• Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quartiers.
• Équeutez et coupez les haricots verts en trois morceaux égaux.

CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

• Faites cuire le riz 1-2 minutes dans la casserole.
• Puis, ajoutez les haricots verts et faites cuire 8-10 minutes de plus.
• Égouttez le tout et réservez dans la casserole.

CONSEIL: Si vous préférez les haricots verts moins al dente, ajoutez-les dès le début avec le riz.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons 4-6 minutes. Salez et poivrez.
• Remuez régulièrement.

• Pendant ce temps, saupoudrez les deux côtés du filet de poulet avec, par personne : 1 cc de gomasio et ½ cc d'origan.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites-y dorer le filet de poulet sur tous les côtés 3-5 minutes. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit.

• Ajoutez les champignons et la crème à la poêle. Couvrez, et laissez cuire 4-6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au milieu. Salez et poivrez.
• Retirez le couvercle et faites cuire encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.

CONSEIL: Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps. Si elle cuit trop, le poulet deviendra très sec et vous n'aurez pas assez de sauce pour napper le plat.

• Mélangez les haricots verts et le riz avec 1 cc de gomasio aux herbes de Provence par personne.
• Répartissez le riz dans les assiettes et placez le poulet par-dessus. Nappez avec la sauce aux champignons et à la crème.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le gomasio, issu de la cuisine japonaise, est utilisé comme assaisonnement. Il est composé de 90 % de ‘goma’, ou graines de sésame et de 10 % de ‘sio’, sel de mer.