avec du couscous perlé & des raisins secs
Quoi de mieux qu’une sauce au beurre persillé faite maison pour accompagner un poisson ? Elle ira d’ailleurs aussi bien avec le délicieux couscous perlé légèrement sucré, les carottes et la tomate qui accompagnent le merlu dans cette recette.
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Persil
0.4 sachet(s)
Couscous perlé
75 g
Raisins secs Sultanines
15 g
Filet de merlu avec peau
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
175 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Beurre
1.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm.
- Coupez les tomates en dés et le citron en quartiers.
- Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-la 15 min, puis ajoutez les tomates. Remuez et enfournez 15 min de plus.
- En attendant, ciselez l'oignon.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2 min.
- Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
- Ajoutez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux.
- Égrainez le couscous, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 2-3 min côté peau, puis 1 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un blanc opaque à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec les sucs de cuisson.
- Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ de citron.
- Salez et poivrez, puis remuez bien.
- Mélangez la carotte et les tomates au couscous perlé.
- Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
- Accompagnez du merlu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.
641
kcal
Énergie (kcal)
2681
kJ
Énergie (kJ)
18.6
g
Matières grasses
6.9
g
dont acides gras saturés
82.2
g
Glucides
26.1
g
dont sucres
35.9
g
Protéines
2.42
g
Sel
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Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max