avec du couscous perlé & des légumes fondants
Quoi de mieux qu'une sauce au beurre faite maison pour accompagner un poisson ? Une sauce onctueuse qui ira aussi bien avec ce délicieux couscous perlé, légèrement sucré, qu'avec des carottes et de la tomate.
Allergens
Utensils
Carotte
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Persil
0.25 sachet(s)
Couscous perlé
75 g
Raisins secs Sultanines
15 g
Filet de merlu avec peau
1 pièce(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
175 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Beurre
1.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm et les tomates en dés.
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-la 15 min, puis ajoutez les tomates. Remuez et enfournez 15 min de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2 min.
- Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
- Ajoutez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux.
- Égrainez le couscous, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez.
- Assaisonnez le merlu de sel, poivre et d'une ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 2-3 min côté peau, puis 1 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'elle soit d'un blanc opaque à cœur.
- Réservez le poisson dans une assiette recouverte de papier d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.
- Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ de citron.
- Salez et poivrez, puis remuez bien.
- Mélangez la carotte et les tomates au couscous perlé.
- Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
- Accompagnez du merlu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.
664
kcal
Énergie (kcal)
2777
kJ
Énergie (kJ)
18.7
g
Matières grasses
6.9
g
dont acides gras saturés
83.7
g
Glucides
26.7
g
dont sucres
36.4
g
Protéines
2.95
g
Sel
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