• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Coupez les grosses grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
• Coupez l’oignon en quartiers, puis chaque quartier en 2 dans la longueur. Coupez le poivron en dés.
• Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez.

CONSEIL : Entailler la cuisse de poulet permet qu'elle cuise plus rapidement.

• Placez les grenailles, l’oignon, le poivron et les gousses d'ail non pelées dans un grand plat à four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez. 
• Placez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
• Enfournez le tout 40-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus du tout rosé à cœur. Retournez les cuisses à mi-cuisson. Les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.

• Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
• Émiettez le fromage à la grecque. Effeuillez et ciselez le persil.
• Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moitié du persil (gardez le reste pour le dressage). Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez un tout petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse.

• Une fois le poulet cuit, sortez la plaque du four ainsi que le plat à four et écrasez les gousses d’ail afin d’en faire sortir la pulpe. Ôtez la peau du plat.
• Servez le poulet et les légumes rôtis dans les assiettes. Saupoudrez de fromage à la grecque et du reste de persil.
• Présentez la sauce citronnée au persil et les quartiers de citron à côté, s'il vous en reste.

CONSEIL : L'ail sera confit - s'il est trop fort à votre goût, mélangez-le aux autres ingrédients pour l'atténuer.