• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Coupez les grenailles en 2, voire en 4 pour les plus grosses. Coupez l’oignon en 8.
• Épépinez et coupez le poivron en dés.
• Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez-les. 

L'ASTUCE DU CHEF : Entailler la cuisse de poulet permet qu'elle cuise plus rapidement.

• Placez les grenailles, l’oignon, le poivron et les gousses d'ail non pelées dans un grand plat à four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
• Placez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
• Ajoutez 2 cs d'eau par personne dans le plat.
• Enfournez le tout 35-50 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus du tout rosé à cœur. Retournez les cuisses à mi-cuisson. Les grenailles sont cuites lorsqu'elles sont dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

• Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
• Émiettez le fromage à la grecque. Effeuillez et ciselez le persil.
• Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moitié du persil (gardez le reste pour le dressage).
• Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un tout petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse.

• Une fois le poulet cuit, sortez la plaque du four ainsi que le plat à four et écrasez les gousses d'ail (sans leur peau) afin d'en faire sortir la pulpe.
• Servez le poulet et les légumes rôtis dans les assiettes. Saupoudrez de fromage à la grecque et du reste de persil.
• Présentez la sauce ainsi que le reste des quartiers de citron à côté.