• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
• Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil. Ciselez l'ail.
• Épongez les crevettes dans de l'essuie-tout.

CONSEIL : Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si vous trouvez que le mélange s'assèche trop.

• Faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites-y torréfier les noix de cajou à sec, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
• Remettez la poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive ainsi que les crevettes et faites-les cuire 2-3 min.
• Baissez à feu moyen et ajoutez le beurre ainsi qu'un petit filet d'huile d'olive pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez l’ail et les quantités indiquées de paprika fumé et de cumin. Faites cuire 1 min en remuant.
• Coupez le feu, ajoutez la moitié du persil, le vinaigre et 1½ cs d'eau par personne. Mélangez, salez et poivrez.

• Salez et poivrez le yaourt.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la fondue de poireaux par-dessus.
• Placez les crevettes sur le poireau et arrosez-les avec la sauce au beurre et le yaourt assaisonné.
• Saupoudrez du reste de persil et des noix de cajou.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.