• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Émincez l’échalote. Coupez les tomates séchées en petits dés.
• Faites cuire les conchiglie 12-14 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez-les et réservez-les.

CONSEIL : N'hésitez pas à goûter les pâtes (en faisant attention à ne pas vous brûler) afin de contrôler leur cuisson.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’échalote 2 min à feu moyen-doux.
• Ajoutez les tomates séchées et poursuivez la cuisson 2-3 min en remuant. Salez et poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil.

• Ajoutez les conchiglie, le pesto rosso, et la moitié du fromage frais aux herbes au wok. Faites réchauffer le tout 1 min.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade et mélangez bien.

• Servez la salade et les conchiglie dans les assiettes.
• Garnissez avec le reste de fromage frais aux herbes, de fromage râpé et de persil.

LE SAVIEZ-VOUS ? Variante du traditionnel pesto verde, le pesto rosso est généralement réalisé à partir de tomates séchées, de parmesan, de pignons, de basilic et d’huile d’olive.