Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.

_Ciselez l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

_Effeuillez et ciselez le persil.

_Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.

_Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne avant d'égoutter les pâtes. Réservez-les.

_Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min.

_Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.

_Ajoutez la crème et 1 cc d'épices italiennes par personne. Mélangez bien.

CONSEIL: Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

_À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du fromage râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.

_Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil.

_Servez la roquette dans les assiettes (voir CONSEIL) et disposez les pâtes par-dessus.

_Garnissez de persil et du fromage restant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

CONSEIL: Servez la roquette à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.