avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur les conchiglie, une pâte italienne singulière, reconnaissable en un clin d'œil. En forme de petits coquillages (d'où leur nom « conchiglie » signifiant « coquille » en italien), ces pâtes sont reconnues pour leur petit creux qui retient parfaitement les sauces, comme celle à la crème et aux champignons que vous vous apprêtez à préparer ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
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Conchiglie
90 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Champignons de Paris
125 g
Persil
0.25 sachet(s)
Parmigiano Reggiano AOP
1 pièce(s)
Crème liquide
0.5 paquet(s)
Épices italiennes
0.25 sachet(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Beurre
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.
- Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min.
- Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
- Ajoutez la crème et ¼ sachet d'épices italiennes (ça pique ! dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien.
CONSEIL : Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.
- À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil.
- Servez la salade dans les assiettes (voir CONSEIL) et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez du reste de persil et de parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
CONSEIL : Servez la salade à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.
2880
kJ
Énergie (kJ)
688
kcal
Énergie (kcal)
31.7
g
Matières grasses
17.6
g
dont acides gras saturés
75.4
g
Glucides
6
g
dont sucres
23.2
g
Protéines
0.51
g
Sel
avec de la roquette & des épices italiennes
avec du fromage italien & de la roquette
avec une sauce à la crème, au pecorino et aux fines herbes
avec du fromage italien & de la roquette
