• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
• Ciselez l’oignon rouge et l’ail.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
• Effeuillez et ciselez le persil.

• Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.
• Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne avant d'égoutter les pâtes. Réservez-les.

• Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min.
• Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
• Ajoutez la crème liquide et 1 cc d'épices italiennes par personne. Mélangez bien.

CONSEIL: Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

• À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson des pâtes et la moitié du fromage râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil ciselé.
• Servez la roquette dans les assiettes (voir CONSEIL) et disposez les pâtes par-dessus.
• Garnissez du reste de persil et de fromage. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

CONSEIL: Servez la roquette à part dans un petit bol si vous n'aimez pas la roquette chaude.