• Préchauffez le four à 210 degrés.
• Hachez l'oignon et pressez ou émincez l'ail. Épépinez le piment rouge et le poivron, puis coupez-les en petits dés. Coupez les tomates prunes en petits cubes et ciselez finement le persil frisé.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes, et plus de l'apport journalier recommandé en vitamine C grâce à la tomate et au poivron.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez le poivron, 1/2 cc de paprika par personne, les tomates et la moitié du persil.

CONSEIL: Selon votre appréciation des plats épicés, ajustez la quantité de piment, en particulier si vous consommez ce plat avec des enfants.

• Ajoutez ensuite 30 ml d’eau par personne dans le wok ou la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus. Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter 5 minutes à couvert sur feu moyen-vif. Salez et poivrez.

• Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
• Emiettez le chèvre frais sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs cuire 10 minutes.
• Lors des 4 dernières minutes, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.

CONSEIL: La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.

• Pendant ce temps, enfournez les petits pains blancs 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Servez la chakchouka dans les assiettes. Garnissez du reste de persil et présentez le pain en accompagnement.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La Chakchouka est un plat originaire du Maghreb dont le nom signifie en Berbère : "mélange".