• Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
• Egouttez et rincez bien le maïs.
• Ciselez l'oignon et l'ail.
• Épépinez le piment rouge et coupez-le en petits dés (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Effeuillez et hachez le persil.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez le maïs égoutté, 1/2 cc de paprika par personne, les tomates concassées et la moitié du persil.
• Ajoutez ensuite 1/2 cc de sucre par personne pour casser l'acidité de la tomate.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes, et plus de l'apport journalier recommandé en vitamine C grâce à la tomate et au poivron.

• Versez 30 ml d’eau par personne dans le wok ou la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter 5 minutes à couvert à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

• Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
• Emiettez le chèvre frais sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 minutes.
• Lors des 3 dernières minutes, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.

CONSEIL: La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.

• Pendant ce temps, enfournez les petits pains environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Servez la chakchouka dans les assiettes.
• Garnissez du reste de persil et présentez le pain en accompagnement.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La Chakchouka est un plat originaire du Maghreb dont le nom signifie en Berbère : "mélange".