• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
• Ciselez l'aneth et la ciboulette.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec une pointe de moutarde et la moitié des herbes ciselées (gardez le reste pour la salade). Réservez au frais.
• Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.

• Placez la farine dans une assiette creuse.
• Battez l'œuf dans une autre assiette et dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une généreuse pincée de sel et de poivre.
• Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Paner à l'anglaise (la panure la plus courante) consiste à plonger une pièce de viande ou de poisson dans de la farine, puis de l’œuf battu, puis de la chapelure.

• Ouvrez les pains burger en deux.
• Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Posez les pains (côté mie) dans le beurre et faites-les dorer légèrement 2-3 min. Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux.
• Réservez hors du feu.

• Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond).
• Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à l'intérieur.
• Réservez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
• Ajoutez le mélange de jeunes pousses (gardez quelques feuilles pour les burgers), la carotte et les herbes ciselées restantes. Mélangez bien.

• Étalez la sauce sur la base des pains burger.
• Ajoutez 1-2 grandes feuilles de salade avant de poser le poulet pané par-dessus.
• Fermez le burger et servez-le dans les assiettes avec la salade.