• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre
• Enfournez les potatoes 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les pommes de terre dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale. ».

• Coupez ¼ d'oignon par personne en très fines demi-lunes. 
• Mettez-les dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
• Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
• Coupez la sucrine en fines lanières.
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre avec ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. 

• Coupez les filets de poisson en deux dans la longueur. 
• Ajoutez la farine dans une assiette creuse, battez l'œuf dans une autre et ajoutez la chapelure dans la troisième.
• Salez et poivrez le filet de lieu des deux côtés. Assaisonnez le poisson avec une pincée de paprika fumé.
• Passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l'œuf (ils doivent en être recouverts entièrement) et, enfin, dans la chapelure en vous assurant qu'il y en ait partout.

• Préparez une assiette recouverte d’essuie-tout pour y déposer le poisson une fois que vous l'aurez cuit.
• Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le lieu pané 4-5 min de chaque côté.
• Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée et que la chair est cuite à cœur.

• Ouvrez les pains à hot-dog. Beurrez-les puis enfournez-les 3-4 min à côté des pommes de terre. Utilisez une autre plaque si vous êtes nombreux. 
• Mélangez la sucrine dans un saladier avec la moitié de la vinaigrette. 
• Dans un autre bol, assaisonnez la carotte râpée avec le reste de vinaigrette.

• Invitez chacun à composer son hot-dog selon le goût avec les garnitures suivantes : le poisson pané, l'oignon en pickles, la sucrine, les carottes râpées et la sauce ravigote.  
• Servez dans chaque assiette le reste de salade et les potatoes.