• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Râpez ou ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez grossièrement les herbes. Coupez le citron en quartiers.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante).
• Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen avec la moitié de l'ail et ½ cc d'épices africaines par personne 1-2 min. Coupez le feu.
• Versez le bouillon, puis ajoutez la semoule ainsi que la moitié des herbes. Mélangez bien et laissez reposer à couvert pour que la semoule gonfle et refroidisse.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
• Égouttez les poivrons, tamponnez-les avec de l'essuie-tout, et coupez-les en lanières.
• Faites-y dorer les émincés végétariens 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils colorent.
• En attendant, épluchez et râpez la carotte.
• Dans la poêle, ajoutez le reste d'ail, les poivrons ainsi que ½ cc d'épices africaines par personne et prolongez la cuisson de 1-2 min. Coupez le feu, ajoutez la harissa et mélangez.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive (au moins 1 cs par personne) avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), le reste des herbes ciselées, du sel et du poivre dans un saladier (voir ASTUCE). 
• Ajoutez la carotte râpée et mélangez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Amateurs de sucré-salé, ajoutez 1/2 cc de miel par personne au saladier.

• Égrainez la semoule avec une fourchette puis servez-la dans des assiettes creuses.
• Ajoutez la carotte râpée par-dessus ainsi que les émincées veggies aux poivrons.
• Saupoudrez de labneh et servez avec les quartiers de citron restants et dégustez sans attendre (sinon la semoule risque de s'assécher !).