• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
• Faites fondre le beurre avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne dans une casserole à feu moyen. 
• Quand le beurre commence à mousser, ajoutez le couscous, les raisins secs et le bouillon. Retirez du feu et mélangez bien. 
• Couvrez et laissez reposer quelques min jusqu'à ce que le couscous gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.

• Pendant ce temps, faites cuire les merguez 8-10 min de tous les côtés dans une poêle à sec et à feu moyen-vif.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le mélange de légumes 4-5 min (voir L'ASTUCE). 
• Coupez le concombre en demi-lunes. 

L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un trait d'eau si le mélange de légumes accroche trop. 

• Effeuillez et ciselez les herbes fraîches. 
• Dans un petit bol, mélangez-les avec le yaourt, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 

• Lorsque le couscous a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, égrainez-le avec une fourchette. Ajoutez le concombre (voir L'ASTUCE), les légumes, ½ pot de harissa par personne et versez un généreux filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. 
• Servez la semoule à la harissa et les merguez dans les assiettes. 
• Présentez avec la sauce. 

L'ASTUCE DU CHEF : Vous n'aimez pas le chaud/froid ? Servez les concombres dans un bol à côté.