• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
• Ciselez finement l’ail et l'oignon jaune.
• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 0,5 cm. 
• Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout et coupez-les en lamelles.

• Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. 
• Faites-y revenir les dés de carotte et la moitié de l’ail 4-6 minutes. Remuez souvent.

CONSEIL: Si vous aimez le gingembre, ajoutez-en environ 1 cm à cette étape, pour parfumer le riz.

• Ajoutez le riz basmati, le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et faites cuire 10 minutes à couvert.
• Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes sans retirer le couvercle.

• Placez les boulettes thaï sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

• À côté sur la même plaque, mélangez les portobellos avec le reste d’ail, un filet d’huile de tournesol et la sauce soja. Poivrez.
• Enfournez le tout 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et les champignons cuits.

CONSEIL: Utilisez deux plaques différentes si vous êtes plus de deux à table.

• Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Placez les boulettes ainsi que les portobellos rôtis par-dessus. 
• Nappez les boulettes de sauce au chili puis saupoudrez-le tout de coriandre et de graines de sésame. Mélangez un peu de sauce au riz avant de déguster pour équilibrer les saveurs.