avec sa sauce au poivre maison
Lorsque nous cuisinons une viande, nous ne pensons pas toujours à faire une sauce au poivre. Pourtant, prête en 5 min, elle apporte un assaisonnement original à la viande, et notamment au bœuf avec lequel elle se marie parfaitement ! En plus, si vous êtes gourmands, vous pourrez même tremper vos potatoes dedans !
Allergens
Utensils
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Pommes de terre
200 g
Thym séché
0.25 sachet(s)
Pavé de bœuf mariné
1 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Crème épaisse
1 pot(s)
Huile de tournesol
1 cs
Bouillon de bœuf
75 ml
Beurre
1 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d’huile de tournesol, saupoudrez-les de sel et de thym séché. Mélangez bien.
- Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
- Sortez les pavés de bœuf du réfrigérateur.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le ainsi que l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'oignon 1-2 min.
- Couvrez, baissez le feu et faites-les cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d’eau ou de beurre si vous trouvez que le mélange s'assèche trop.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Épongez la viande et salez-la.
- Quand l’huile est bien chaude, déposez délicatement les pavés dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté (voir L'ASTUCE). Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au service.
L'ASTUCE DU CHEF : La viande sera saignante. Pour une cuisson à point, cuisez-la 1 min de plus de chaque côté.
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la en versant ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez le bouillon, la crème, la moutarde (selon votre goût) ainsi que 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne).
- Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
- Servez la fondue de légumes et les potatoes dans les assiettes.
- Disposez les tranches de viande à côté et nappez-les de sauce au poivre.
2672
kJ
Énergie (kJ)
639
kcal
Énergie (kcal)
36.3
g
Matières grasses
11.9
g
dont acides gras saturés
47.7
g
Glucides
8.8
g
dont sucres
28.6
g
Protéines
1.86
g
Sel
avec des potatoes & une fondue de poireaux
avec des potatoes au thym & du poireau
avec des potatoes & une fondue de poireaux
avec des potatoes au thym
Avec des champignons blonds et du pak-choï
