avec purée onctueuse à l’ail
Des haricots verts enrobés de bacon… Que dire de plus? Ce festin de roi est composé de steaks poêlés, d’une purée onctueuse à l’ail et d’un aïoli au raifort. Un repas parfait pour une soirée steak! Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Steak de haut de surlonge • Haricots verts • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Champignons • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Ricotta (lactosérum pasteurisé, lait pasteurisé, acide citrique, sel) (lait) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Oignon vert • Puree d'ail (purée d'ail, huile de soja, eau, acide citrique, acide phosphorique, gomme de xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce crémeuse au raifort (huile végétale, eau, raifort, sucre, jaune d'œuf surgelé, vinaigre, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, oignon séché, épices, arôme naturel (moutarde), gomme de tamarin, gomme de xanthane, acide citrique) (œuf, moutarde) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Thym.
Allergens
Utensils
Tags
Steak de bœuf
285 g
Tranches de bacon
100 g
Pommes de terre à chair jaune
350 g
Mayonnaise
2 tbsp
Haricots verts
170 g
Sauce crémeuse au raifort
1 tbsp
Moutarde à l’ancienne
1 tbsp
Purée d’ail
1 tbsp
Oignons verts
2 unit(s)
Champignons
113 g
Petit pain ciabatta
2 unit(s)
Fromage ricotta
100 g
Thym
7 g
Beurre non salé
4 tbsp
Huile
1 tbsp
Lait
2 tbsp
Poivre
0.13 tsp
Sucre
0.25 tsp
Sel
0.13 tsp
- Half ciabattas.
- Quarter mushrooms.
- Strip 1 tbsp thyme leaves from stems.
- Heat a large non-stick pan over medium heat. When hot add 2 tbsp (4 tbsp) butter, then mushrooms, thyme and half the garlic puree. Cook stirring often until mushrooms are golden brown, 5-6 min. Season with pepper.
- Meanwhile, toast ciabatta in a toaster until golden brown 2-3 min.
- Top ciabatta halves with ricotta and mushroom mixture. Season with salt.
- Serve and enjoy.
- Trim green beans.
- Halve bacon lengthwise. (NOTE: You should have 8 bacon strips for 2 ppl; 16 strips for 4 ppl.)
- Place green beans crosswise over bacon strips in small bundles. Carefully wrap bacon around each bean bundle.
- Transfer bacon-wrapped green beans to a parchment-lined baking sheet.
- Roast in the middle of the oven, flipping halfway through, until bacon is crisp, 25-26 min.
- Meanwhile, cut potatoes into 1-inch pieces.
- Thinly slice green onions.
- Add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) to a large pot (use same for 4 ppl).
- Cover and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until fork-tender, 10-12 min.
- Meanwhile, pat steaks dry with paper towels, then season with salt and pepper.
- Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
- When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steaks. Sear until golden-brown, 2-3 min per side.
- Remove the pan from heat, then transfer steaks to an unlined baking sheet.
- Roast in the top of the oven until cooked to desired doneness, 5-10 min.**
- When potatoes are done, drain and return to the same pot, off heat.
- Mash remaining garlic puree, 2 tbsp (4 tbsp) milk, 2 tbsp (4 tbsp) butter and half the green onions into potatoes until smooth.
- Season with salt and pepper, to taste.
- Meanwhile, combine creamy horseradish sauce, mayo, mustard, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and remaining green onions in a small bowl.
- Slice steaks.
- Divide creamy garlic mash, bacon-wrapped green beans and steaks between plates.
- Serve horseradish sauce alongside.
1310
kcal
Calories
80
g
Fat
32
g
Saturated Fat
91
g
Carbohydrate
9
g
Sugar
9
g
Dietary Fiber
59
g
Protein
210
mg
Cholesterol
1380
mg
Sodium
2
g
Trans Fat
1900
mg
Potassium
300
mg
Calcium
10.5
mg
Iron
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