avec purée onctueuse à l’ail
Des haricots verts enrobés de bacon… Que dire de plus? Ce festin de roi est également composé de steak poêlé, d’une purée onctueuse à l’ail et d’un aïoli au raifort. Un repas parfait à partager à la fête des Mères!
Allergens
Utensils
Steak de bœuf
340 g
Pommes de terre à chair jaune
360 g
Mayonnaise
2 tbsp
Haricots verts
170 g
Lait
2 tbsp
Beurre non salé
2 tbsp
Huile
1 tbsp
Sel
2 tsp
Tranches de bacon
100 g
Raifort
1 tbsp
Moutarde à l’ancienne
1 tbsp
Ail
6 g
Oignons verts
2 unit
Poivre
0.25 tsp
Sucre
0.25 tsp
Before starting, preheat the oven to 425°F. Wash and dry all produce. Trim green beans. Cut bacon in half. (NOTE: You should have 8 pieces for 2 ppl or 16 pieces for 4 ppl.) Place green beans crosswise over bacon strips in small bundles, then carefully wrap the bacon around each bundle. Transfer bacon-wrapped green beans to a parchment-lined baking sheet. Roast, in the middle of the oven, flipping halfway through cooking, until bacon is crisp, 25-26 min. \*\*
While bacon-wrapped green beans roast, cut potatoes into 1-inch pieces. Thinly slice green onions. Peel the garlic. Combine potatoes, garlic, 2 tsp salt and enough water to cover (approx. 1-inch) in a large pot. (NOTE: Use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat. Once boiling, reduce heat to medium. Simmer, uncovered, until fork-tender, 10-12 min.
While potatoes cook, pat steak dry with paper towels, then season with salt and pepper. Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1 tbsp oil (dbl for 4 ppl), then steak. Cook, until golden-brown, 2-3 min per side. Remove pan from heat and transfer steaks to another baking sheet. Roast in the top of the oven, until cooked to desired doneness, 5-10 min.\*\*\*
Add horseradish, mayo, mustard, 1/4 tsp sugar (dbl for 4 ppl) and half the green onions to a small bowl. Stir to combine. Set aside.
When potatoes are done, drain and return to same pot, off heat. Using a masher, mash in 2 tbsp milk, 2 tbsp butter (dbl both for 4 ppl) and remaining green onions, until smooth. Season with salt and pepper.
Slice steak. Divide mash, bacon-wrapped green beans and steak between plates. Serve with horseradish aioli on the side.
870
kcal
Calories
3640
kJ
Energy (kJ)
50
g
Fat
17
g
Saturated Fat
42
g
Carbohydrate
6
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
52
g
Protein
160
mg
Cholesterol
970
mg
Sodium
avec purée à l’ail et sauce au raifort
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avec sauce au raifort et panais rôtis
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