avec sauce au raifort et panais rôtis
Des haricots enrobés de bacon… Que dire de plus? Ce festin de roi est également composé de steak rehaussé d’épices à de Montréal, d’une purée de pommes de terre crémeuse et d’une délicieuse sauce au raifort. Bon appétit! Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Panais • Pomme de terre jaune • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sauce crémeuse au raifort (œuf, moutarde) (huile végétale, eau, raifort, sucre, jaune d'œuf surgelé, vinaigre, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, oignon séché, épices, arôme naturel (moutarde), gomme de tamarin, gomme de xanthane, acide citrique) • Puree d'ail (ail, eau, huile de soja, acide citrique, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola) • Oignon vert.
Allergens
Tags
Steak de faux-filet
370 g
Pommes de terre à chair jaune
350 g
Sauce crémeuse au raifort
1 tbsp
Crème sure
43 mL
Purée d’ail
1 tbsp
Moutarde à l’ancienne
1 tbsp
Mélange d'épices de Montréal
6 g
Oignons verts
1 unit(s)
Panais
2 unit(s)
Sucre
0.25 tsp
Huile
2 tbsp
Sel
0.5 tsp
Poivre
0.125 tsp
Beurre
2 tbsp
Lait
0.25 cup
- Before starting, preheat the oven to 425°F.
- Wash and dry all produce.
- Remove any brown spots from potatoes, then cut into 1-inch pieces.
- To a large pot, add potatoes, garlic puree, 2 tsp salt and enough water to cover by approx. 1 inch (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered for 10-12 min, until fork-tender.
- Meanwhile, peel, then cut parsnips into 1/2-inch rounds.
- Thinly slice green onions.
- On a parchment-lined baking sheet, add parsnips and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then toss to coat.
- Roast in the middle of the oven for 12-14 min, until parsnips are golden.
- While parsnips roast, pat steaks dry with paper towels.
- Sprinkle Montreal Spice Blend over tops of steaks, then press down to adhere.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steaks, spiced-sides down. Cook for 2-3 min per side, until golden.
- Remove from heat. Transfer steaks to an unlined baking sheet, spiced-sides up.
- Roast in the top of the oven for 5-10 min, until cooked to desired doneness.**
- In a small bowl, combine creamy horseradish sauce, sour cream, mustard and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar. Set aside.
- When potatoes are fork-tender, drain and return to same pot, off heat.
- Mash 1/4 cup (1/2 cup) milk, 2 tbsp (4 tbsp) butter and half the green onions into potatoes until smooth.
- Season with salt and pepper.
- Slice steaks.
- Divide steaks, garlic mashed potatoes and roasted parsnips between plates.
- Serve horseradish sauce alongside for dipping.
- Sprinkle the remaining green onions over top.
If you've opted for striploin steak, cook in the same way the recipe instructs you to cook sirloin steak.
860
kcal
Calories
42
g
Fat
16
g
Saturated Fat
72
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
10
g
Dietary Fiber
51
g
Protein
140
mg
Cholesterol
1140
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
2100
mg
Potassium
225
mg
Calcium
7.5
mg
Iron
avec purée à l’ail et sauce au raifort
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