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Soupe façon « steak philly »
Sous 50 g de gluc
Soupe façon « steak philly »

avec Beyond Meat® et croûtons de ciabattas fromagées maison

7 min
Difficulté: 1/3

Cette soupe, qui s'inspire de l'emblématique Philly Cheesesteak, possède toutes les saveurs du sandwich classique, avec des poivrons, des oignons, des champignons, du Beyond Meat® et des croûtons au fromage maison. « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. Ingrédients : Galette à base de plantes (eau, protéine de pois, huile de canola, arôme, huile de coco raffinée, protéine de riz, levure séchée, beurre de cacao, méthylcellulose, fécule de pomme de terre, extrait de pomme, chlorure de potassium, sel, vinaigre, jus de citron concentré, extrait de jus de betterave (glycérine végétale, eau, acide ascorbique, extrait de betterave, maltodextrine), extrait de grenade, lécithine de tournesol, vitamines et minéraux (niacine, chlorhydrate de pyridoxine, chlorhydrate de thiamine, riboflavine, cyanocobalamine, pantothénate de calcium, orthophosphate ferrique, sulfate de zinc)) • Poivron vert • Champignons • Oignon jaune • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Fromage à la crème (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Cheddar (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Bouillon de bœuf en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), protéines végétales hydrolysées (soya), huile de palme, amidon de maïs, oignon déshydraté, colorant caramel (sulfites), dioxyde de silicium, herbes, inosinate disodique, guanylate disodique, extraits d'épices, arôme naturel) (soya, sulfites).

Allergens

Orge
Noix de Grenoble
Avoine
Seigle
Triticale
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix

Utensils

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Verre doseur

Tags

Sous 50 g de gluc
Ingrédients
Beyond Meat®

Beyond Meat®

2 unit(s)

Petit pain ciabatta

Petit pain ciabatta

1 unit(s)

Poivron vert

Poivron vert

1 unit(s)

Champignons

Champignons

113 g

Oignon jaune

Oignon jaune

1 unit(s)

Fromage cheddar, râpé

Fromage cheddar, râpé

0.25 cup

Fromage à la crème

Fromage à la crème

2 unit(s)

Crème

Crème

56 mL

Bouillon de bœuf en poudre

Bouillon de bœuf en poudre

7.5 g

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

10 g

Mélange d'épices de Montréal

Mélange d'épices de Montréal

10 g

Huile

Huile

1 tbsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Preparation
1
Prep

  • Before starting, preheat the oven to 450˚F.
  • Wash and dry all produce.
  • Quarter mushrooms.
  • Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
  • Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.

2
Roast mushrooms and peppers

  • To a parchment-lined baking sheet, add mushrooms, peppers and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then toss to combine.
  • Roast in the top of the oven for 12-14 min, stirring halfway through, until tender.

3
Cook Beyond Meat® and onions

  • Meanwhile, heat a large pot over medium-high.
  • When hot, add Beyond Meat® patties and onions. Cook for 5-6 min, breaking up patties into smaller pieces, until crispy.** (TIP: Scrape any browned bits on the bottom of the pan.) 
  • Add Cream Sauce Spice Blend and stock powder. Cook for 1 min, stirring often, until fragrant. Season with half the Montreal Spice Blend.

4
Start soup

  • Add cream cheese and 1 3/4 cups (3 1/2 cups) water. Stir to combine, then bring to a boil over high.
  • Once boiling, reduce heat to medium-low. Simmer for 4-5 min, stirring occasionally, until soup thickens slightly.
  • Remove from heat, then add cream. Stir to combine.

5
Make croutons

  • Meanwhile, cut bun into 1-inch pieces.
  • On another parchment-lined baking sheet, toss bun pieces with 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then season with salt, pepper and remaining Montreal Spice Blend.
  • Gather the bun pieces toward the centre of the baking sheet, then sprinkle cheese over top. Toast in the middle of the oven for 5-6 min, until lightly golden.

6
Finish and serve

  • Meanwhile, when veggies are done roasting, discard of any liquid on baking sheet and add veggies to the soup. Season with salt and pepper, then stir to combine.
  • Divide soup between bowls. Top with croutons. 

7
Modularity step (under step 3)

If you've opted to get Beyond Meat®, cook for 5-6 min, in the same way as the beef, breaking up patties into smaller pieces, until crispy.** Disregard instructions to drain excess fat.

Nutrition per serving

730

kcal

Calories

45

g

Fat

21

g

Saturated Fat

52

g

Carbohydrate

10

g

Sugar

7

g

Dietary Fiber

35

g

Protein

75

mg

Cholesterol

2920

mg

Sodium

0.5

g

Trans Fat

1100

mg

Potassium

250

mg

Calcium

8.5

mg

Iron

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