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Soupe façon « steak philly »
Riche en protéines
Sous 50 g de gluc
Soupe façon « steak philly »

avec bœuf haché et croûtons de ciabattas fromagées maison

10 min
Difficulté: 1/3

Cette soupe, qui s'inspire de l'emblématique Philly Cheesesteak, possède toutes les saveurs du sandwich classique, avec des poivrons, des oignons, des champignons, du bœuf et des croûtons au fromage maison. « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. Ingrédients : Bœuf haché • Poivron vert • Champignons • Oignon jaune • Pain ciabatta (orge, blé) (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Fromage à la crème (lait) (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Cheddar (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (blé) (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Farine tout usage • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola).

Allergens

Orge
Noix de Grenoble
Avoine
Seigle
Triticale
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Crustacés
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson
Gluten

Utensils

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Verre doseur

Tags

30-min-or-less
Soup-stew
Regional-specialty
Riche en protéines
Sous 50 g de gluc
Ingrédients
Bœuf haché

Bœuf haché

250 g

Petit pain ciabatta

Petit pain ciabatta

1 unit(s)

Poivron vert

Poivron vert

1 unit(s)

Champignons

Champignons

113 g

Oignon jaune

Oignon jaune

1 unit(s)

Fromage cheddar, râpé

Fromage cheddar, râpé

0.25 cup

Fromage à la crème

Fromage à la crème

2 unit(s)

Crème

Crème

56 mL

Concentré de bouillon de bœuf

Concentré de bouillon de bœuf

1 unit(s)

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

10 g

Farine tout usage

Farine tout usage

1 tbsp

Mélange d'épices de Montréal

Mélange d'épices de Montréal

3 g

Huile

Huile

1 tbsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Preparation
1
Prep

  • Before starting, preheat the oven to 450˚F. Wash and dry all produce.
  • Quarter mushrooms.
  • Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
  • Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.

2
Roast mushrooms and peppers

  • To a parchment-lined baking sheet, add mushrooms, peppers and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then toss to combine.
  • Roast in the top of the oven for 12-14 min, stirring halfway through, until tender.

3
Cook beef and onions

  • Meanwhile, heat a large pot over medium-high.
  • When hot, add beef and onions. Cook for 4-6 min, breaking up beef into smaller pieces, until no pink remains.** (TIP: Scrape any browned bits on the bottom of the pan.) Carefully drain and discard excess fat. 
  • Add Cream Sauce Spice Blend and flour. Cook for 1 min, stirring often, until fragrant. Season with half the Montreal Spice Blend (use all for 4 servings.)

4
Start soup

  • Add cream cheese, broth concentrate and 1 3/4 cups (3 1/2 cups) water. Stir to combine, then bring to a boil over high.
  • Once boiling, reduce heat to medium-low. Simmer for 4-5 min, stirring occasionally, until soup thickens slightly.
  • Remove from heat, then add cream. Stir to combine.

5
Make croutons

  • Meanwhile, cut bun into 1-inch pieces.
  • On another parchment-lined baking sheet, toss bun pieces with 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then season with salt and pepper.
  • Gather the bun pieces toward the centre of the baking sheet, then sprinkle cheese over top. Toast in the middle of the oven for 5-6 min, until lightly golden.

6
Finish and serve

  • Meanwhile, when veggies are done roasting, discard of any liquid on baking sheet and add veggies to the soup.
  • Divide soup between bowls. Top with croutons. 

Nutrition per serving

790

kcal

Calories

51

g

Fat

24

g

Saturated Fat

45

g

Carbohydrate

10

g

Sugar

5

g

Dietary Fiber

40

g

Protein

160

mg

Cholesterol

1410

mg

Sodium

1.5

g

Trans Fat

950

mg

Potassium

225

mg

Calcium

5

mg

Iron

avec bœuf haché et croûtons ciabatta au fromage maison

7 min 1/3
Sous 50 g de gluc
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