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Raviolis crémeux à la courge
Récolte d'automne
Rapido
Raviolis crémeux à la courge

avec champignons et épinards

8 min
Difficulté: 2/3
Italienne

Est-il même possible de refuser des raviolis riches, farcis à la courge musquée et aux champignons? Surtout lorsqu’ils sont nappés d’une sauce crémeuse veloutée et garnis de parmesan! Ingrédients : Raviolis à la courge musquée (pâtes : semoule de blé dur, farine de blé enrichie, eau, jaunes d'œufs liquides, œufs entiers liquides, tomate en poudre, bêta-carotène, farce : purée de courge musquée, purée de patate douce, fromage mascarpone (crème, substances laitières, gomme de caroube, acide citrique, carraghénane), chapelure de blé grillée, flocons de pommes de terre (pommes de terre, mono et digylcérides), fromage parmesan, oignons, extrait de racine de chicorée, sel, noix de muscade) (œuf, lait, blé) • Champignons • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Épinards • Concentré de bouillon de légumes (eau, sucres (sucre, maltodextrine), légumes et concentré de jus de légumes (carottes, céleri, oignon, tomate), sel, huile de canola, pomme de terre séchée, poudre d'ail, poudre d'oignon, arôme naturel, extrait de levure, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Farine tout usage (blé).

Allergens

Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Crustacés
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson
Gluten

Utensils

Grande casserole
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive
Verre doseur
Passoire

Tags

Rapido
Ready-in-20
Ingrédients
Raviolis à la courge musquée

Raviolis à la courge musquée

350 g

Champignons

Champignons

113 g

Bébés épinards

Bébés épinards

28 g

Parmesan, râpé grossièrement

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Concentré de bouillon de légumes

Concentré de bouillon de légumes

1 unit(s)

Farine tout usage

Farine tout usage

1 tbsp

Crème

Crème

56 mL

Vin blanc de cuisine

Vin blanc de cuisine

4 tbsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Sel

Sel

0.13 tsp

Beurre

Beurre

2 tbsp

Preparation
1
Prep and cook mushrooms

  • Before starting, bring a large pot of salted water to a boil over high (use same for 4 servings).
  • Wash and dry all produce.
  • Heat a large non-stick pan over medium-high.
  • While the pan heats, thinly slice mushrooms.
  • When the pan is hot, add 2 tbsp (4 tbsp) butter, then swirl the pan for 1 min, until melted.
  • Add mushrooms. Cook for 5-6 min, stirring occasionally, until golden. 
  • Season with salt and pepper.
  • Add cooking wine. Cook for 1 min, stirring often, until absorbed.

2
Make sauce

  • Sprinkle flour over mushrooms. Cook for 1 min, stirring often, until mushrooms are coated.
  • Add cream, broth concentrate and 1/4 cup (1/2 cup) water or milk. Bring to a simmer, then reduce heat to low.
  • Cook for 2-3 min, stirring occasionally, until sauce thickens slightly.
  • Remove from heat, then cover to keep warm.

3
Cook ravioli

  • To the boiling water, add ravioli. Cook for 2-4 min, stirring gently, until tender.
  • Reserve 1/4 cup (1/2 cup) pasta water, then drain.

4
Finish sauce

  • To the pan with sauce, add spinach and half the Parmesan.
  • Season with salt and pepper, then stir for 1 min, until spinach wilts. (TIP: For a lighter sauce consistency, add reserved pasta water, 1-2 tbsp at a time, if you like.)

5
Finish and serve

  • Divide ravioli between plates.
  • Top with creamy mushroom sauce.
  • Sprinkle remaining Parmesan over top.

Nutrition per serving

690

kcal

Calories

33

g

Fat

20

g

Saturated Fat

76

g

Carbohydrate

6

g

Sugar

6

g

Dietary Fiber

19

g

Protein

170

mg

Cholesterol

960

mg

Sodium

1

g

Trans Fat

750

mg

Potassium

250

mg

Calcium

3

mg

Iron

avec champignons et épinards

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