Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine

Végétarien

Rapido

Faible en CO2

avec crème à la lime et croustilles de maïs assaisonnées

8 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Parfaitement rempli de saveurs fumées et épicées, ce ragoût ajoutera un peu de chaleur à votre souper de semaine. Avec nos croustilles de maïs assaisonnées faites pour être trempées, vous dévorerez le tout jusqu’à la dernière bouchée!

Allergens

Sulfites

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Tags

Végétarien

Rapido

Faible en CO2

Ingrédients

Haricots noirs

1 unit(s)

Croustilles de maïs

85 g

Poivron

1 unit(s)

Oignon jaune

1 unit(s)

Lime

1 unit(s)

Oignons verts

2 unit(s)

Feta, émietté

0.5 cup

Tomates broyées

369 mL

Sauce au chipotle

4 tbsp

Crème sure

1 unit(s)

Épices à enchilada

1 tbsp

Poivre

0.125 tsp

Sel

0.25 tsp

Huile

1.5 tbsp

Preparation

Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
Core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
Thinly slice green onions.
Zest, then juice half the lime. Cut remaining lime into wedges.

Heat a large pot over medium-high heat.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then onions, peppers and Enchilada Spice Blend. Season with salt and pepper.
Cook, stirring often, until veggies soften slightly, 2-3 min.

Stir in crushed tomatoes, chipotle sauce and black beans with their canning liquid. Season with salt and pepper. Bring to a simmer.
Once simmering, reduce heat to medium. Cook uncovered, stirring occasionally, until liquid reduces slightly, 8-10 min.

While stew simmers, add half the lime zest, lime juice and sour cream to a small bowl. Season with salt and pepper, then stir to combine.

Arrange tortilla chips in an even layer on a parchment-lined baking sheet, then drizzle with 1/2 tbsp (1 tbsp) oil.
Bake in the middle of the oven until lightly toasted and crispy, 2-3 min. (TIP: Keep an eye on chips so they don't burn!)
While chips are still warm, season with remaining lime zest and salt, to taste.