Poulet glacé à la moutarde et à l’érable

Découverte

avec quartiers de pommes de terre aux épices BBQ et haricots verts

10 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Les saveurs canadiennes classiques comme celles de l’érable et de la moutarde font toujours des recettes gagnantes! Les quartiers de pommes de terre sont assaisonnés d’épices BBQ qui ajoutent un goût fumé complémentant le goût sucré du sirop d’érable! Ingrédients : Pomme de terre Russet • Haut de cuisse de poulet • Pois sucrés • Citron • Sirop d'érable • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Assaisonnement BBQ (sucre (sucre, maltodextrine, cassonade, poudre de mélasse), sel, poudre de tomate, poudre de paprika, épices, poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de sauce worcestershire (maltodextrine, sauce worcestershire (vinaigre distillé, mélasse, sirop de maïs, sel, colorant caramel , ail en poudre, sucre, épices(graines de céleri), tamarin, arôme naturel, sulfite), dioxyde de silicium), huile de canola, acide citrique, herbes, diacétate de sodium, dioxyde de silicium (agent antiagglomérant), arôme naturel) (sulfites) • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Ail.

Allergens

Sulfites

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Tags

Découverte

Climate-conscious

Ingrédients

Haut de cuisse de poulet

280 g

Sirop d'érable

2 tbsp

Moutarde à l’ancienne

1 tbsp

Gousses d'ail

2 unit(s)

Pomme de terre Russet

2 unit(s)

Assaisonnement BBQ

1 tbsp

Citron

1 unit(s)

Pois sucrés

113 g

Sauce soja

0.5 tbsp

Moutarde de Dijon

0.5 tbsp

Poivre

0.25 tsp

Huile

1.5 tbsp

Sel

0.25 tsp

Beurre non salé

2 tbsp

Preparation

Cut potatoes into 1/2-inch wedges.
Add potatoes, BBQ Seasoning and 1 tbsp (2 tbsp) oil to a parchment-lined baking sheet. (NOTE: For 4 ppl, use 2 baking sheets, with 1 tbsp oil per sheet.)
Season with salt and pepper, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven, flipping halfway through, until golden-brown, 24-26 min. (NOTE: For 4 ppl, roast in middle and top racks, rotating sheets halfway through.)

Meanwhile, trim snap peas.
Peel, then mince or grate garlic.
Zest, then cut half the lemon (whole lemon for 4 ppl) into wedges.
Add whole grain mustard, Dijon, maple syrup, soy sauce and 1 tbsp (2 tbsp) water to a small bowl, then stir to combine.

Heat a large non-stick pan over medium-high heat. While the pan heats, pat chicken dry with paper towels. Season with salt and pepper.
When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then chicken. Sear until golden-brown, 2-3 min per side. Remove from heat.
Transfer to another parchment-lined baking sheet. Roast in the bottom of the oven until cooked through, 6-8 min.**
Carefully wipe the pan clean.

Meanwhile, reheat the same pan over medium-high. When the pan is hot, add snap peas and 2 tbsp (4 tbsp) water.
Cook, stirring occasionally, until water evaporates, 2-3 min.
Add 1 tbsp (2 tbsp) butter and half the garlic.
Cook, stirring often, until snap peas are tender-crisp, 1 min. Season with salt and pepper.
Add lemon zest. Squeeze a lemon wedge over top, then toss to coat.
Transfer snap peas to a plate. Cover to keep warm.

Reheat the same pan over medium.
When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl until melted.
Add remaining garlic. Cook, stirring constantly, until fragrant, 30 sec.
Add glaze to the pan, then bring to a simmer. Once simmering, cook, stirring constantly, until thickened slightly, 1 min.
Season with salt and pepper.
Add chicken to the pan, then flip to coat.
Remove the pan from heat.