Poulet grillé et salade de maïs à la mexicaine

Barbecue

Découverte

avec quartiers de patates douces grillés

10 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Vous vous croirez dans les rues du Mexique avec ce plat irrésistible préparé sur barbecue, composé de poulet et d’épis de maïs grillés façon mexicaine (ou elotes) parfaitement assaisonnés! Enrobés de feta crémeux, de lime acidulée et d’épices fumées, ces épis de maïs vous changeront de ceux au beurre que vous ne connaissez que trop bien.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Casserole moyenne

Bol à mélanger, moyen

Passoire

Tags

Découverte

Climate-conscious

Ingrédients

Haut de cuisse de poulet

280 g

Assaisonnement mexicain

1 tbsp

Épi de maïs

1 unit(s)

Feta, émietté

0.25 cup

Mayonnaise

4 tbsp

Patates douces

2 unit(s)

Lime

1 unit(s)

Oignons verts

1 unit(s)

Gousses d'ail

1 unit(s)

Tomato

1 unit(s)

Huile

2 tbsp

Sel

0.25 tsp

Sucre

0.063 tsp

Poivre

0.25 tsp

Preparation

Quarter sweet potatoes lengthwise.
Add sweet potatoes, 1 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1-2 inches) to a medium pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat.
When boiling, reduce heat to medium-high. Simmer uncovered until almost tender, 6-7 min.
Drain and set aside.

Meanwhile, husk corn.
Peel, then mince or grate garlic.
Thinly slice green onion.
Zest, then juice half the lime (whole lime for 4 ppl). Cut any remaining lime into wedges.
Cut tomato into 1-inch pieces.
Pat chicken dry with paper towels.
Add mayo, lime zest, garlic, 1/2 tsp (1 tsp) lime juice and a pinch (2 pinches) of sugar to a small bowl. Season with salt and pepper, to taste, then stir to combine.

Add chicken, 2 1/2 tsp (5 tsp) Mexican Seasoning and 1 tbsp (2 tbsp) oil to a medium bowl. Season with salt and pepper, then toss to coat.
Add corn to one side of the grill. Add chicken to the other side of the grill.
Close lid and grill, turning corn occasionally, until tender and grill marks form, 12-14 min.
Grill chicken, flipping once, until cooked through, 5-6 min per side.**
Transfer corn and chicken to a parchment-lined baking sheet.

Meanwhile, add sweet potatoes to another parchment-lined baking sheet. Drizzle 1 tbsp (2 tbsp) oil over potatoes, then season with salt and pepper.
Grill potatoes next to corn, flipping halfway through, until tender, 3-4 min per side.
Transfer potatoes to the same baking sheet with corn and chicken.

Add tomatoes, feta, remaining Mexican Seasoning and 1 1/2 tbsp (3 tbsp) lime aioli to a medium bowl.
When corn is cool enough to handle, with corn on its side, cut kernels from cob, turning cob as you go.
Add corn to the bowl with tomatoes. Season with salt and pepper then toss to combine.