• Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de tomaat in blokjes.
• Meng in een kom de zure room met de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en 1 tl water per persoon. Roer tot een saus en zet apart.

Tip: Je kunt de tortilla's ook zonder oven opwarmen. Bak ze dan vlak voor serveren één voor één kort in een pan.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de pulled chicken en de overige Mexicaanse kruiden toe en bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.
• Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 minuten in de oven.

• Meng ondertussen in een saladekom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie.
• Voeg de rode kool, witte kool, wortel en mayonaise toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

• Vul de tortilla's met de tomaat en wat koolsla. Beleg met de pulled chicken en de zureroomsaus.
• Serveer de overige koolsla ernaast.