• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).

Tip: Het best kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de steak ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

• Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken.
• Zet de aardappelen onder water in een pot en kook, afgedekt, 7 minuten.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer.
• Voeg de sperziebonen toe aan de aardappelen en kook 6 - 8 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

• Snijd de radijs in dunne schijfjes.
• Snijd de helft van het radijsblad fijn en gooi het overige radijsblad weg.
• Snijd de dille fijn.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de mosterd, de mayonaise, de honing, de witte balsamicoazijn en de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg de aardappelen, de sperziebonen, de radijs en het radijsblad toe aan de saladekom.
• Roer goed door met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de ui in halve ringen.

• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de steak met de ui 1 - 3 minuten per kant.
• Haal de steak uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

• Serveer de steak en ui met de aardappelsalade ernaast.
• Garneer met de overige dille.