• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de verse pasta (zie Tip). 
• Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 1 - 2 minuten.
• Snijd het basilicum grof.

Tip: Kook het water eerst in de waterkoker om tijd te besparen.

• Voeg het kipgehakt toe aan de sauteerpan en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
• Voeg daarna de puntpaprika en de passata toe.
• Verkruimel 1/4 runderbouillonblokje per persoon boven de sauteerpan. Laat het geheel, afgedekt, 5 - 6 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de verse pasta 4 - 6 minuten in de pot.
• Schep wat van het kookvocht uit de pot en houd apart. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.

• Haal de saus van het vuur en meng de mascarpone erdoorheen.
• Voeg de verse pasta toe aan de saus.
• Meng er nog 1 el kookvocht per persoon doorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met het verse basilicum en de Grana Padanovlokken.