• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de verse penne (zie Tip).
• Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en de knoflook 1 - 2 minuten. Snijd het basilicum grof.

Tip: Kook het water eerst in de waterkoker om tijd te besparen.

• Voeg het kipgehakt toe aan de hapjespan en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
• Voeg daarna de puntpaprika en de cherrytomaten toe.
• Verkruimel 1/4 runderbouillonblokje per persoon boven de pan met de saus. Laat het geheel, afgedekt, 5 - 6 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de verse penne 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Schep wat van het kookvocht uit de pan en houd apart. Giet de penne af en laat zonder deksel uitstomen.

• Haal de saus van het vuur en meng de mascarpone erdoorheen.
• Voeg de verse penne toe aan de saus.
• Meng er nog 1 el kookvocht per persoon doorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met het verse basilicum en de pecorino.

Tip: Wist je dat cherrytomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.