Soupe piquante à la noix de coco et à l'églefin

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Avec des nouilles udon, des haricots plats et des carottes

Difficulté: 2/3

Japonaise

La citronnelle moulue est également appelée sereh. Avec son parfum frais et son goût de citron, cette herbe originaire d’Inde apporte une belle touche de fraîcheur à la soupe. Et pour que le plat soit nourrissant, vous allez y ajouter des nouilles udon : des pâtes japonaises épaisses et molles produites à partir de farine de blé, d’eau et de sel.

Allergens

Soja

Poisson

Gluten

Utensils

Poêle avec couvercle

Wok

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Ingrédients

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Haricots plats

100 gram

Carotte

0.5 stuk(s)

Lait de coco

125 ml

Citronnelle moulue

1 tl

Sauce soja

10 ml

Filet d'églefin

1 stuk(s)

Nouilles udon fraîches

100 gram

Bouillon de légumes

300 ml

Huile de tournesol

1 el

Sambal Lucullus

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes.

Snijd de peen in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes. Roer de kokosmelk door of schud het pakje om eventuele klontjes op te lossen.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peen toe en bak in 4 – 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe.

Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe, dek de pan af en breng aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur. Dep ondertussen de schelvis droog met keukenpapier en snijd de schelvis in blokjes van 2 cm.

Voeg de schelvis toe aan de wok of soeppan. Breng aan de kook en laat afgedekt nog 2 minuten koken. Haal de deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.