Soupe piquante à la noix de coco et à l'églefin

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Avec des nouilles udon, des haricots plats et des carottes

Difficulté: 2/3

Japonaise

Invitez l'Asie dans votre assiette avec cette soupe associant des ingrédients des quatre coins du continent. La citronnelle moulue, également appelée « Sereh », apporte une touche de fraîcheur à la soupe. Originaire de Chine, la sauce soja vient relever le tout. Et pour que le plat soit consistant, vous allez y ajouter des nouilles udon qui sont des pâtes japonaises épaisses et molles produites à partir de farine de blé, d'eau et de sel.

Allergens

Soja

Poisson

Gluten

Utensils

Poêle avec couvercle

Wok

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Ingrédients

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Haricots plats

100 gram

Carotte

0.5 stuk(s)

Lait de coco

125 ml

Citronnelle moulue

1 tl

Sauce soja

10 ml

Filet d'églefin

1 stuk(s)

Nouilles udon fraîches

100 gram

Bouillon de légumes

300 ml

Huile de tournesol

1 el

Sambal Lucullus

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes.

Snijd de peen in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes. Roer de kokosmelk door of schud het pakje om, zodat eventuele klontjes verdwijnen.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peen toe en bak in 4 – 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe.

Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe, doe het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur. Dep ondertussen de schelvis droog met keukenpapier en snijd de vis in blokjes van 2 cm.

Voeg de schelvis toe aan de wok of soeppan en laat de soep nog 2 minuten afgedekt koken. Haal het deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.