• Bereid 300 ml bouillon per persoon. 
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Snijd de wortel in dunne schijfjes.
• Marineer  in een kleine kom de kippendijreepjes met de Javaanse wokpasta.

• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in kleine stukjes.
• Verhit de zonnebloemolie in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Fruit de gemberpuree en rode peper 1 - 2 minuten.
• Voeg de gemarineerde kippendijreepjes toe en bak 2 - 3 minuten al roerend.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppot.
• Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
• Voeg het citroengras, de sperziebonen en de wortel toe aan de pot en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken.
• Kook halverwege ook de udonnoedels mee.

• Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
• Haal het citroengras uit de soep en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
• Verdeel de soep over de kommen en garneer met de limoenpartjes.