Préparez le bouillon. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez la carotte en fines rondelles. Équeutez les haricots plats et coupez-les en petits morceaux.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 150 ml kokend water. Laat eventueel ook de vissaus achterwege, of voeg enkel naar smaak toe bij serveren.

Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile de tournesol et revenir le gingembre et le piment rouge 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez l’émincé de poulet et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Écrasez la citronnelle en la brisant à 3 endroits. Ajoutez la citronnelle, les haricots plats et la carotte à la marmite. Laissez mijoter 8 minutes à couvert. Ajoutez les nouilles udon à mi-cuisson.

Tip: Kokosmelk is een natuurlijk product en kan soms (deels) gestold zijn in de verpakking. Geen zorgen, dit zijn de vetten van de kokosmelk en die zitten juist vol smaak. Knip het pakje open en roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de soep.

Pendant ce temps, déchirez grossièrement les feuilles de basilic. Pressez une moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers.

Retirez la citronnelle de la soupe, puis assaisonnez avec le nuoc-mâm, le jus de citron vert ainsi que du sel et du poivre.

Servez la soupe dans des bols, puis garnissez du basilic et des quartiers de citron vert.

Tip: Snijbonen zijn rijk aan vezels en bevatten belangrijke vitaminen en mineralen. Zoals calcium voor sterke botten, kalium voor een gezonde bloeddruk en ijzer voor een energiek gevoel.