• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook in 12 - 15 minuten gaar.
• Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
• Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. 

• Verhit de boter in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de koolrabi 4 - 6 minuten.
• Blus af met een scheutje water, dek de pan af en laat 8 minuten stoven. Voeg eventueel extra water toe als de koolrabi droogkookt.
• Haal het deksel van de pan en bak nog 2 minuten.
• Voeg de zoete Aziatische saus toe en bak nog 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout. 

• Hak ondertussen de koriander grof.
• Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de suiker. 
• Voeg de sojabonen, rode kool, witte kool en wortel, de sesamolie en de helft van de koriander toe en schep goed om.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

• Stamp de aardappelen met de roomkaas, 2 tl miso (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) per persoon en het kookvocht met een aardappelstamper tot een puree. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Verdeel de puree over een helft van het bord. Serveer de koolrabi op de puree en de koolsla ernaast. 
• Garneer met de pinda's en overige koriander.