• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de tomaat en de pasta.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
• Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne schijfjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.

• Voeg het currypoeder en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut. Roer dan de tomatenketchup erdoorheen. Bak 1 - 2 minuten.
• Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
• Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Roer goed door en laat 4 - 6 minuten indikken. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.

• Snijd ondertussen de onderkant van elke tomaat kruislings in.
• Dompel de tomaten 20 seconden onder in de pot met kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan. Laat de pot met kokend water op het vuur staan.
• Pel de tomaten, snijd heel fijn en voeg toe aan een kom.
• Voeg de helft van de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en houd apart.

• Kook de pasta 4 - 6 minuten in de pot van de tomaat. Giet af en laat uitstomen (zie Tip).
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten goudbruin.
• Breng op smaak met peper en zout en roer de courgette door de saus.

Tip: Besprenkel met extra vierge olijfolie zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
• Dep de garnalen droog met keukenpapier.
• Bak de garnalen 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Roer, vlak voor serveren, de garnalen en de tomaat door de saus.

• Verdeel de pasta over de borden en schep de saus eroverheen.
• Garneer met de overige bieslook.