• Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de aardappelen, wortel en ui. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Breng in een tweede pot met deksel water aan de kook voor de spruitjes.
• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Snijd de harde onderkant van de spruiten.

• Kook de aardappelen, wortel en ui afgedekt, 15 -18 minuten in de pot met bouillon.
• Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
• Haal ondertussen de rookworst uit de verpakking. Kook de spruitjes en rookworst, afgedekt, 6 - 8 minuten in de andere pot. 
• Haal de rookworst uit de pot en bewaar apart. Giet de spruiten af en spoel af met koud water.

• Verhit de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
• Voeg de spruitjes toe en bak 4 - 6 minuten mee.
• Blus af met de witte balsamicoazijn en verhit nog 1 minuut.

Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.

• Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, wortel en ui tot een grove puree. Voeg de melk, de mosterd en de overige boter toe en stamp goed door. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe om het smeuïg te maken.
• Verdeel de stoemp over de borden. Leg de spruitjes en spekreepjes erbovenop.
• Halveer de rookworst en leg naast de stoemp.
• Serveer met de uienchutney.