Salade garnie de jambon serrano et bouchées de chèvre au miel

Calorie Smart

couscous perlé, fenouil, orange et crema di balsamico

10 min

Difficulté: 2/3

Fusion

Le jambon serrano (ou « jambon montagnard ») est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Moutarde

Utensils

Poêle

Grand bol

Tags

Calorie Smart

Rapido

Moins de CO2

Ingrédients

Fenouil

0.5 stuk(s)

Couscous perlé

75 gram

Menthe fraîche

5 gram

Jambon Serrano

20 gram

Crème balsamique

8 ml

Orange

1 stuk(s)

Mâche

20 gram

Bouchées de chèvre au miel

25 gram

Sucre

1 tl

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique blanc

1 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

200 ml

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon in een pot voor de parelcouscous (zie Tip).
Kook de parelcouscous in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker!

Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes.
Meng in een grote kom de venkel met de witte balsamicoazijn, de suiker en een snuif zout (zie Tip).
Zet apart en schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.

Tip: Houd je niet van rauwe venkel? Kook deze dan eerst 10 minuten.

Pel de appelsien en snijd het vruchtvlees in partjes.
Ris de verse muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes.
Meng de venkel met de veldsla, parelcouscous, verse munt, appelsien en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de salade over de borden en leg de serranoham en de geitenkaas erbovenop.
Besprenkel met de balsamicocrème en extra vierge olijfolie naar smaak.

Nutrition per serving

2344

Energie (kJ)

560

kcal

Energie (kcal)

14.7

Vetten

5.8

waarvan verzadigd

79.2

Koolhydraten