huile parfumée à la truffe, broccolini et épinards
Le broccolini, ou brocoli Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Allergens
Tags
Rigatoni al bronzo
90 gram
Brocoli Bimi
50 gram
Champignons
125 gram
Pecorino râpé AOP
20 gram
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Épinards
75 gram
Fresco spalmabile - fromage frais
25 gram
Moutarde
1 tl
Huile d'olive
0.5 el
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta 10 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Voeg de broccolini toe aan de pasta en kook nog 3 - 5 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, champignons en knoflook 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur. Voeg de roomkaas, mosterd en 50 ml kookvocht per persoon toe aan de diepe pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de diepe pan. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Haal vervolgens de diepe pan van het vuur en roer de pecorino, pasta en broccolini door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met champignons over borden.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
2686
kJ
Energie (kJ)
642
kcal
Energie (kcal)
23.5
g
Vetten
9
g
waarvan verzadigd
76.6
g
Koolhydraten
8.3
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
28.3
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
crème fraîche, broccolini et noix concassées
crème fraîche, broccolini et noix concassées
crème fraîche, broccolini et noix concassées
crème fraîche, broccolini et noix concassées
broccolini, fromage bleu, huile parfumée à la truffe et noix
mascarpone, broccolini et noix
huile parfumée à la truffe, broccolini et épinards
crème fraîche, broccolini et noix concassées
fromage frais, broccolini et noix concassées
mascarpone, broccolini et noix
sauce aux tomates cerises, champignons et épinards
broccolini, huile parfumée à la truffe et noix