broccolini, fromage bleu, huile parfumée à la truffe et noix
Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olives de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.
Allergens
Utensils
Tags
Rigatoni al bronzo
90 gram
Brocoli Bimi
50 gram
Noix concassées
10 gram
Mascarpone
25 gram
Mélange de champignons prédécoupés
175 gram
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Échalote
0.5 stuk(s)
Dés de fromage bleu
25 gram
Moutarde
1 tl
Huile d'olive
0.5 el
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de pasta en de broccolini.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Kook de rigatoni 10 minuten in de pot. Voeg de broccolini toe en kook 3 - 5 minuten mee.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en paddenstoelen toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout
- Verlaag het vuur en voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 60 ml kookvocht toe.
- Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
- Voeg de pasta en broccolini toe en meng met de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
3088
kJ
Energie (kJ)
738
kcal
Energie (kcal)
38.2
g
Vetten
14.6
g
waarvan verzadigd
74.3
g
Koolhydraten
6.4
g
waarvan suikers
7.6
g
Vezels
26.2
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
crème fraîche, broccolini et noix concassées
mascarpone, broccolini et noix
fromage frais, broccolini et noix concassées
crème fraîche, broccolini et noix concassées
crème fraîche, broccolini et noix concassées
crème fraîche, broccolini et noix concassées
mascarpone, broccolini et noix
crème fraîche, broccolini et noix concassées
huile parfumée à la truffe, broccolini et épinards
