• Bereid de bouillon en voeg 100 ml kokend water per persoon toe (zie Tip).

• Schil de gember en snijd of rasp fijn. Snipper de ui.

• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

• Snijd de peen in dunne halve plakken. Snijd de champignons in kwarten. 

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebuik dan zoutarme bouillon of voeg de sojasaus naar smaak toe.

• Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of soeppan. Fruit de gember, ui en rode peper (s) 2 – 3 minuten op middelhoog vuur.

• Voeg de peen en de groentemix toe en roerbak 2 minuten.

• Voeg de bouillon en Vietnamese saus toe en laat 6 – 8 minuten koken. Voeg halverwege de champignons en de mihoen toe.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier.

• Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de vis gaar in 2 – 3 minuten per kant.

• Breng op smaak met peper en zout. 

• Breng de soep op smaak met de sojasaus en peper.

• Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de vis erop.