• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappelblokjes 15 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Bak je het voor meer dan 2 personen? Gebruik dan 2 pannen.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de ui, rode peper (s) en kipgehaktballetjes 2 – 3 minuten.
• Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballetjes, afgedekt, in 4 – 5 minuten rondom bruin, of tot ze gaar zijn.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
• Rasp de wortel met een grove rasp. Laat de mais uitlekken.
• Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de wortel, de mais en de gemengde sla door de dressing.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.

Weetje: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.

• Snijd de broodjes open en vul met 3 gehaktballetjes per persoon en de ui.
• Schep er een beetje chili-mayonaise op.
• Meng de overige chili-mayonaise door de salade. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de broodjes met de salade en aardappelblokjes ernaast.