• Pers de knoflook of snijd fijn en rasp de gember.
• Snijd de champignons in plakjes. Snijd het wit van de bosui in gelijke stukken van 3 cm. Snijd het overige groene deel in ringen.
• Meng in een kom de sojasaus met de helft van de knoflook, de helft van de gember en de bruine suiker.
• Leg de zalm in de marinade en laat intrekken tot stap 3 (zie Tip).

Tip: Heb je langer de tijd? Laat de zalm dan langer marineren, zodat hij nog meer van de smaken opneemt.

• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous.
• Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog.
• Giet indien nodig af en roer de korrels los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Door de zalm is dit gerecht rijk aan omega 3-vetzuren en vitamine D. Omega 3-vetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten en vitamine D helpt bij de opname van calcium voor sterke botten.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Voeg de overige knoflook en gember, de champignons en de stukken bosui toe en bak 6 minuten.
• Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Haal de zalm uit de marinade, en leg voorzichtig in de koekenpan. Bewaar de marinade.
• Bak de zalm 2 - 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

• Haal de zalm uit de pan en leg op het bord.
• Schenk de overige marinade in de koekenpan van de zalm en verwarm kort (zie Tip).
• Verdeel de parelcouscous over de borden, schenk de marinade over de parelcouscous en garneer met gomasio en het overige groen van de bosui.
• Schep de gebakken champignons en bosui ernaast.

Tip: Wil je meer saus? Voeg dan een scheutje water toe aan de pan met marinade.